Ванны длительной пастеризации

Ванна длительной пастеризации

Современное молочное производство зависит не только от оборудования для выведения продукта, но и от качественного пастеризатора, который делает из сырого молока готовый материал для дальнейшего производства молочной продукции.

Ванна длительной пастеризации (ВДП) — это система с электроприводом, которая специализируется на хранении молока и его переработке в молочную продукцию.

Устройство выполнено из нержавеющей пищевой стали. Оборудование имеет обшивку, термоизоляцию, рабочую зону и рубашку. Кроме того, температура продукта отображается на панели управления. На пульте можно задать конечную температуру пастеризации, которая контролируется термодатчиками.

Данное оборудование позволяет проводить нагревание, охлаждение, пастеризацию, перемешивание, поддержку определённой температуры на протяжении длительного времени.

Температура парного молока составляет +35 градусов. Первые пару часов размножение бактерий ограниченно антибактериальными микроорганизмами. Однако по истечению этого срока данные вещества начинают распадаться, а бактерии размножаются, снижая тем самым качество молока. ВДП поддерживает температуру продукта, при этом позволяя его пастеризовать.

Как происходит пастеризация

Ванна пастеризации нагревает продукт до +95°C, уничтожая все микроорганизмы, которые могут быть в сыром молоке. Однако стоит отметить, что все физические и химические свойства продукта остаются абсолютно неизменными. То есть оборудование уничтожает только вредоносные вещества, сохраняя возможность молока скисать.

Пастеризация крайне необходима для таких продуктов как молоко ввиду того, что он является переносчиком кишечной палочки или палочки Коха (туберкулёз), которые являются крайне опасными для здоровья и жизни человека.

Сегодня существует три вида пастеризации:

1. Мгновенная. Продукт нагревают на несколько секунд до температуры +95°C.
2. Короткая. В течение 1 минуты молоко нагревают до +90°C.
3. Длительная. Сырое молоко в течение 40 минут постепенно нагревают до +60°C.

При эксплуатации в ёмкость ВДП подаётся продукт. Затем рубашка заполняется водой, которая нагревается специальными ТЭНами или при помощи пара (за подачу отвечает отдельный вентиль). Благодаря этому процессу происходит нагрев ёмкости и подогрев продукта изнутри. После окончания нагрева, горячая вода из межстенного пространства выводится при помощи спускного вентиля, а в систему трубопроводов подаётся очень холодная вода (от +2°C до +4°C) для быстрого охлаждения молока. Трубопровод укомплектован манометром и редукционным клапаном. Все трубы полностью изолированы.

Дабы продукт нагревался и охлаждался равномерно, в аппарате предусмотрено специальное перемешивающее устройство.

Всё оборудование может также комплектоваться дополнительным оборудованием и универсальным контролёром на сенсорном управлении. Данная система может запрограммировать систему на приготовление сыра, творога и кисломолочных продуктов. Вся дополнительная комплектация продаётся отдельно.

Ванны длительной пастеризации молока можно приобрести в специализированном магазине молочного оборудования. Стоимость оборудования зависит от производителя, а также качества материалов, которые используют при производстве устройств.

В интернет-магазине Молокотека продаются доильные установки и запчасти к ним, моющие и дезинфицирующие средства, жидкие премиксы, антисептики для рук и техники, а также танки-охладитель открытого/закрытого, вертикального/горизонтального типа.